Con el objetivo de posicionarse líderes en los salones de las casas en las que pueden permitirse el lujo de contratarlas, calientan la banda las apreciadas angulas dispuestas a ser titulares en la selección del equipo que jugará en las mesas, durante las fechas de supuesto gozo y regocijo que se aproximan.

Aunque hay campos en los que compiten durante el resto del año, en tanto sean angulas, anguilas, como gulas, todas son deleite de paladares, una vez quedan en su punto. Y vamos a darle una vuelta a los precios de las primeras, tan costosas como escasas. Ya en noviembre de 2015 batieron todos los récords anteriores, alcanzando el precio de EUR 4,652.00 por kilo, pulverizando los EUR 2,113.00 de 2010 y los EUR 900.00 de 2014. Finalmente, llegamos a noviembre 2022 donde en el POL, Ribadesella, alcanzó los EUR 7,280.00, dejando bastante atrás los EUR 6,220.00 del 2019. Los compradores/cargadores conocen a la perfección como va a ir la producción, la captura y, por ende, la estimación del precio final. Si navegan sobre estas olas de locura, poco pueden hacer, si las quieren. Aunque eso sí, quedan ojo avizor para que cuando parece que se dan las circunstancias para que los precios comiencen a bajar, de forma inmediata los están poniendo sobre la mesa a sus proveedores y/o intermediadores. Eso es lo que veo y leo, a riesgo de equivocarme, aunque donde no corro riesgo alguno de acertar es con el precio de los fletes marítimos, que nadie tenga dudas de que cuando caen y lo llevan haciendo en caída libre desde hace unos meses ya, no es necesario que los operadores logísticos nos ocupemos de estar al pendiente, como dicen por México, porque ya se ocupan los clientes de que estemos de guardia permanente. Y si alguien puede pensar que las grandes navieras se pudieran haber puesto de acuerdo para ganar cantidades obscenas de dinero, están en su pleno derecho de hacerlo. Ahora bien, lo que es seguro y fácil de demostrar, es en que no se pusieron de acuerdo en los años anteriores para perder cantidades obscenas de dinero. Y de lo que pasaría si una de las Top 5 se fuera a la quiebra y cómo afectaría a más de cincuenta mil empresas en todo el mundo, ya haremos un monográfico. "La mayoría de los clientes no esperan que seas perfecto, esperan que arregles las cosas cuando algo sale mal" (Donald Porter).